牛肉涨价供需失衡是推手

    去年以来，全国各地牛肉价格持续上涨，目前均价达每公斤50元左右，同比涨幅达20%以上。中国畜牧业协会副秘书长刘强德分析，需求量上升是拉动牛羊肉价格上涨的主要因素。由于肉牛生产能力不足，供给的增长跟不上需求的高涨，供需矛盾日益突出，其后市仍有上涨预期。

牛源紧缺 供求失衡

    肉牛饲养业是传统的畜牧产业，由于其成本高、周期长、风险高、效益差，近年来逐渐萎缩。而随着人们保健意识的增强，膳食结构也悄然发生着改变，牛羊肉已成为老百姓餐桌上的常见食品。国家统计局数据显示，2012年我国牛肉产量662万吨，在总的肉类消费量中，牛肉所占比例越来越大，牛羊肉缺口每年大约在220万吨。

成本上升 压缩利润

    近年来，我国牛肉价格高位运行，但饲料、用工及运费成本也在不断增加，使养殖户的利润空间受到挤压。原来雇一名工人一天三五十元，现在每天需要80～100元；前几年购买一头犊牛仅需五六百元，现在则需要两三千元；过去散养一头牛成本在2000多元，现在成本就达5000元以上。尤其是饲料、运输及加工费用上涨过快，比如玉米去年为每公斤1.8元，现在涨到每公斤2.5元以上。

后市价高 前景看好

    对于未来牛肉价格走势，业内人士分析认为，目前正值冬季，是牛肉的消费旺季，价格上行成为必然。受牛源紧缺，肉牛饲养周期长，消费旺盛，供给偏紧，人工成本增加，饲料原料价格上涨以及社会物价水平总体上升的影响，预计未来牛肉价格仍将高位运行。