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从羊肉汤锅看南充山羊养殖、销售、加工前景

  • 2013年12月20日
  • 揖稿/编辑:张蓉萍 何香萱

  我市年出栏山羊150至200万头,其中大部分在本地销售。据有关部门不完全统计,南充人一年吃掉山羊上百万头——
从羊肉汤锅看南充山羊养殖、销售、加工前景
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进入冬季,气温渐低,羊肉汤锅成为市民聚餐首选。12月18日晚,记者在顺庆城区走访时发现,街上大大小小的羊肉餐馆比比皆是,家家顾客盈门。
  去年,我市出栏山羊数量150余万头。今年到目前,我市出栏山羊数量已跃升至200万头,养山羊不仅让嘉陵区、营山县跃升为全省养羊十强县,更是当地农民致富、企业增效的重要门路。

①观市场 价格逐年看涨 “羊经济”潜力大
  12月16日17时,市丰登路一家羊肉汤锅店外的人行道已经摆满了桌椅,只能半幅通行。“一年的生意就看这几天了,一定要抓住。大家早就忙活开了……”羊肉汤锅店的老板给记者介绍,餐馆30多套桌椅根本就不够用,生意好得很。多一套桌椅就相当于多了一棵“摇钱树”。
  冬天是吃羊肉的最佳季节,羊肉汤锅更是冬季滋补健体、驱寒补暖的首选美味。“做羊肉汤锅是很讲季节性的,南充的羊肉餐馆经营时间多是从每年的9月中旬持续到第二年的3月初。”市内一家羊肉汤锅店的汪老板告诉记者,她经营羊肉汤锅店已有近10年时间了。立冬后,每天接待的顾客至少要吃掉10多头山羊。
  记者来到羊肉汤锅店后厨,一口大号铁锅熬着雪白喷香的羊骨汤,令人垂涎。羊肉汤锅店内,食客坐满了大厅。个别晚到的食客,由于没有提前预订座位,只能带着遗憾离开。
  汪老板告诉记者,今年的羊肉俏得很,价格也涨了。1斤羊肉半斤骨。现在,市场上带骨羊肉都卖到每公斤72元了,她掰着手指给顾客算成本账说,要保证羊肉的新鲜,店家得提前下单买货,导致货源紧俏,做汤锅还要加工、加料,一锅羊肉的价格自然就涨了。尽管羊肉、羊杂的价格年年看涨,可是市内各家羊肉汤锅店的生意依然火爆。
  据有关部门不完全统计,如此规模的羊肉汤锅店,我市目前已有上百家,按照每家店每天吃掉10余头山羊来算,即使只经营半年,一家店也要“吃掉”2000多只羊;南充人一个冬天可以吃掉上百万头山羊。
  一位经常吃羊肉汤锅的杨姓顾客给记者算了一笔账,现在餐馆内的羊肉、羊杂的价格比起前几年,翻了一番。一般都是160元一公斤,讲锅算也要80至120元不等。但一只活羊,现在的市场价也就32至36元一公斤。尽管羊肉汤锅店只经营半年,利润也非常可观。

②访基地 市场需求旺盛 激发养殖热情
进入冬季后,营山县大庙乡白庙村的黄庆华盘算着今年养羊的收入,心里乐开了花。“我养羊快10年了,刚开始的时候由于不懂技术,一年出栏的肥羊数量全靠碰运气。”2005年秋,原本在西藏开餐馆的黄庆华拿出家中20余万元积蓄,回到家乡,租赁500余亩荒坡,建起羊圈250平方米,并从成都引进100头波尔母羊,开始创业之路。到现在,黄庆华的养殖场年存栏山羊1000头,年出栏2000头,年纯收入超过50万元。现在,他是全村的致富带头人,被近郊的村民亲切地称为“黄羊儿”。
  如今,白庙村村民在黄庆华的带动下,已有养羊大户30多户,年存栏山羊5000多头、出栏1万余头,白庙村因此被村民称作“羊村”。村里还成立了绿源牲畜养殖专业合作社,增强市场竞争力和抗风险能力。就在本月初,黄庆华家就有800多头山羊销往海口。“这批山羊出手后,我的纯利润就接近20万元。现在,养山羊根本不愁销路,圈里的800多头羊都是种羊,不卖了……”黄庆华在电话中不停地婉拒各地客商。
  营山黑山羊种养繁育中心占地2万多平方米,该繁育中心除了圈舍外,还栽植有上百亩绿油油的黑麦草。一排排高标准的养殖圈舍里,一头头体态健硕的黑山羊,正悠闲地吃着饲草。现场负责人冉启德告诉记者,该中心现存栏黑山羊1500多头。
  “营山黑山羊”以前养殖效益不高,既有生长期长的问题,更有养殖规模小、缺品牌的问题。而事实上,自“营山黑山羊”获得国家地理标志商标后,其收购价格已由几年前的20元每公斤涨到了现在的50元每公斤,种羊收购价格则由几年前的26元每公斤涨到了现在的80元每公斤。
  我市目前已登记注册的商标主要有“营山黑山羊”、“嘉陵黑山羊”、“西河山羊”等,旺盛的市场需求,极大地激发了广大群众养羊积极性。
  据市农牧业局相关负责人介绍,今年到目前,我市出栏山羊数量跃升至200万头。其中,大部分在本地销售,省内外不少客户慕名前来却买不到黑山羊。
③问大户 盼望有保险 效益有保障
  12月17日,记者绕过弯弯曲曲的泥巴路,来到位于嘉陵区盐溪镇染房湾村。这里青山环绕、植被茂盛,水源充足,优越的自然条件为该村发展特色养殖业提供了机会。在一山坳处,记者看见10多间低矮的羊圈,多口沼气池,这便是该村村民舒函的养殖基地。“我从29岁就开始养山羊,回乡养羊的这些年,山羊的价格每年都在上涨。”舒函说,他已在山羊养殖上投入了30多万元,回乡创业这些年,政府帮他申请了小微企业贷款。圈舍修好后,还拿到了几万元的补贴。
  舒函养殖山羊这些年,虽说赚了不少钱,但也因自己不懂养殖技术,面对山羊的集中发病有些手足无措。
  “今年夏天,我花了10余万元买进的300多头种羊,有58头因为无故发生红眼病死了,都是25公斤左右的山羊,仅从账面上看,就亏了3万多元,还不含投入的饲草、人工费用。”舒函说,作为养羊大户,他最盼望的就是养殖黑山羊也能保险,让养羊大户的基本利益得到保障。
  “现在,养羊大户在农村荒山、荒坡搭建的羊圈等设施,都是临时用地,政府则在小额贷款、羊圈建设等方面给予一定的补助。”嘉陵区盐溪乡党委书记周正才告诉记者,目前,政策性农业保险项目中,山羊并不能参保,一旦山羊集中发病、死亡,养羊大户的利益很难从根本上得到保障。
  一头羊,一锅汤,能让农民的钱袋子鼓起来,生活好起来。嘉陵区桥龙乡唐家坡村村民唐敏说,现在养殖山羊完全不愁销路,养殖户愁的是山羊不产崽、长不快。唐敏告诉记者,现在养山羊无论是哪个品种,都具有抗病强、利润高的优点,作为养殖户除了缺专业的养殖技术外,销路、防疫等在农村都已不再是问题。如果还可以为山羊参保,养羊户的利益便更有保障了。
  如今,在嘉陵区盐溪乡、桥龙乡一带,回乡创业的农民,8成以上都选择了养羊,但由于这些地方山高、路不好走,分散在各个村的养羊户在山羊畜禽防疫上还不能完全实现覆盖。“这些养羊大户大都联合起来,抱团发展,成立了专门的山羊养殖协会。”嘉陵区桥龙乡乡长曾琳说,全乡像唐敏这样从事规模养殖的养殖户有9户,而养殖规模在10头到100头不等的散户也很多,如果能为养殖的山羊保险,他们养起羊来也更放心。
  
  ④看产业 整合产业链 做大做强品牌
  市中心医院中西医结合科主任达南告诉记者,吃羊肉并不局限于冬天,一年四季都可以食用。但纵观我市各地羊肉汤锅店,冬至前后是顾客盈门,呈现供销两旺的势头。一旦过了这段时间,南充的山羊交易基本处于停滞状态。我市山羊产业要想进一步发展壮大,还存在诸多难题。
  在产销供应链上,我市还没有一个成规模的加工企业,能将活羊加工成羊肉制品。因此,南充现在的羊肉市场,基本上处于买来活羊、立即屠宰、马上下锅的“三部曲”中。其次,我市还没有一个龙头企业能带起头来,将众多黑山羊养殖基地有机联合起来,积极争取国家项目资金,把黑山羊品牌做大做强。而在这一点上,简阳市的做法很值得借鉴,简阳如今已申请了“简阳羊肉汤”的商标,并注册了“简阳羊肉汤”网络实名和英文域名,同时根据现代人的饮食习惯和健康需求,研发出200多种羊肉菜品和独具特色的羊肉全席,还研制出泡椒羊蹄、腌羊耳、盒装羊肉汤等一系列特色新产品
  南充山区丘陵多,加上近年退耕还林,草资源丰富,为增加山羊的出栏量,我市在营山、南部、高坪、嘉陵等地建设了相应的良种场、标准化养殖场,提高山羊的肉质和产量,并对山羊的屠宰加工予以支持。
  市农牧业局相关负责人认为,要让南充的山羊消费不再随季节波动,要做的就是将众多黑山羊养殖基地联合起来,不能让我市的山羊品牌只在“墙内开花”。当下,除了把羊产业做成常态餐饮产业,还应大力做大羊肉延伸产业。引进有实力、有特色的农产品加工企业,积极争取国家项目资金,把南充黑山羊品牌做大做强。

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