经营“农家乐”六技巧

一、要有独具一格、人无我有的风味菜。最好的选择莫过于当地的特色产品，比如恩施的河渣、房县的小花菇等。要有这样几道招牌菜，让别人难以模仿，这也最容易创造利润，因为美味可口的菜肴会令客人不再计较价格。

　　二、经常变化菜式。随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味，这样才不至于使顾客感觉日久生腻。

　　三、使客人在店里能感受到乡村之家的感觉。聪明而热心的经营者都视客人如亲人，经常和客人进行自然而亲切的接触，客人在你的农家感到亲切，才愿意常来。

　　四、开发特色休闲、培养忠实稳固的常客。许多餐饮店开发出钓鱼、休闲室、野炊等富有个性特色的休闲方式，吸引一群具有某些嗜好的客人。通过和客人的认识交往和深入接触，逐渐使客人固定下来。久而久之，这些老客人就会形成一个非正式的俱乐部。

　　五、满足客人自己动手的要求。有的餐饮店让客人依个人口味选择原料、调味品等，使其享受参与的乐趣。东南亚国家的某些海鲜店，在这方面获得了成功。

　　六、宣传自己要别出心裁。如采用精致的小卡片，来代替千篇一律的广告传单送给客人。