一根面

    “一根面”又叫“长寿面”、“长久面”。是宋元明清时期黄龙溪古镇著名的传统名小吃，黄龙溪地处成都平原，鹿溪河与锦江交汇后穿镇而过，地肥水美，盛产小麦，每到逢年过节办喜事时，黄龙溪人就会用麦心粉制作“一根面”，几乎家家户户都会做“一根面”，古时候没有机器，一般都是手工制作！

    一根面在不同的场合有不同的吃法！过生日时吃一根面加两个蛋寓意长命百岁，一根面加三个蛋 表示千秋长寿，一根面加四个蛋祝福万寿无疆。婚嫁喜事时新郎新娘必须吃上一根长面，而且是新郎新娘分别从一根长面的两端向中间吃，直吃到嘴对嘴合二为一，寓意长长久久、百年好合！儿女出远门时，妈妈做上一根长面，祈祷儿女一路平安。正月里来吃上一根长面，从头吃到尾，预示全年一顺百顺！ 冬天吃热面，夏天吃凉面。由于制作工艺相当复杂，随着机械制面逐步取代手工，曾经家家户户都会做的一根面几近失传！

    位于遂宁市船山区龙凤古镇的一户李姓人家能完整地制作”黄龙溪一根面“。据说每到双休日和节假日都是门庭若市、座无虚席。甚至要等很久才能吃上一根面。中等个儿的李师傅在他母亲协助下，在店里忙前忙后。据他讲，一根面制作从和面到面下锅总共需要十几道工序，历时十多个小时！首先将适量的面粉加入少量的食用盐，用65度的温热水和面一小时左右，和好面以后揉上半小时，再醒半小时，如此反复7、8次，面团就基本制作好了，面团做好之后开始搓条，从胳膊粗的粗条一直不停的搓，一直搓到筷子粗细，然后抹上清油一圈一圈盘在圆盘里，盖上湿布，醒上4个小时左右，就可以下锅了。

    我去的这天是4月24日星期四，经过古镇“一根面”庄时已是晚上7时许。因之前已经在“呙凉粉”用过晚餐，所以再也吃不下“一根面”了。我是一名地道的食客，有好吃的东西原则上是不会错过的，于是我决定在古镇住下来。第二天早晨，一觉睡到八点，洗漱后我离开谢幺妹客店前往“一根面”庄用早餐。到达面庄，店里已经有一桌人等着吃面，我正好利用这个机会捕捉一点影像资料。一锅只能煮“一根面”，一碗也只能盛“一根面”，这是一门传统的手工技艺，很讲究。但李师傅大胆革新，把传统手艺与现代技术有机结合起来，首先将“一根面”抛入一口大铁锅里“洗油”，随后捞入一个烫米粉似的小铁篓里，放进保温锅加热煮熟，这样一口锅里就可以同时煮上几根面、几碗面了。“洗油”的过程非常艺术。李师傅捏住一根面的一头远距离源源不断地抛入铁锅中，尤如猛龙过江般，一时间龙飞凤舞，甚是好看！

    据了解，在2011年举行的第八届中国国际美食节小吃争霸赛上，黄龙溪古镇的“一根面”力挫群雄、技压群芳，在来自全世界的美食高手中脱颖而出，一举夺魁，荣获第八届中国国际美食节小吃争霸赛总冠军。2012年3月14日，黄龙溪“一根面”在众多古镇美食评选中当选“中国天府古镇美食”排名第一。2012年9月举行的第九届中国国际美食旅游节民间美食评比大赛，黄龙溪古镇的“一根面”经过海选、初赛、复赛、总决赛，最终获得本届最高奖项“金辣椒奖”，并获得价值万元的纯金打造的金辣椒奖杯。

    如果你有机会去到黄龙溪或龙凤古镇，不妨去尝一尝，我相信不会让你失望的。