喝 粥

喝 粥

杜仙洲

　 从广东务工回南充的老同学，请我一家出去喝粥，我说老同学，以前稀饭还没有喝够啊！他说现在的粥和我们以前的粥有差异，我明白了他说的那粥，就到了果城有名的粥店。当我们坐下后，老同学点了几道素菜，接着就点了6碗120元一碗的粥。当服务员用6只青瓷大碗盛上粥端来时，那粥冒出淡淡的香气钻进鼻孔，让人禁不住马上喝了一口，真是清香啊。

　 我吃着小菜，喝着120元的粥，一边想起上世纪60年代农村粮食紧张，简朴的酸菜红苕稀饭就是农村一冬的主食了，让人吃得胃里成天冒酸水。每年二三月间，更是农村人最饥饿的时候，因这个季节地里什么都没有，只有青菜，而且一碗稀饭里就只有几粒米和浮在碗中的菜叶。3月份是栽树的季节，我印象最深的是，中午吃过午饭去栽树，一锄挖下去，听到稀饭还在肚子里“咕嘟咕嘟”的响。

　现在生活好了，人们喝粥开始讲究起来，俗话说“药补不如食补”。所以现在经济条件较好的家庭，煮粥时一般都要在锅里放上大枣、莲子、花生、核桃、银耳、肉类、蔬菜等等。据介绍，煮这种营养粥时要提前将米浸泡在水里淘洗，让米发胀，然后再放水煮。先大火后文火熬煮，慢慢搅动。一直要熬煮到米粒舒开、膨胀，大枣、莲子、花生、核桃、银耳开花，直到带点甜味的香味飘满整个厨房，这样的粥喝起来才算美食。