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仪陇 腊月虽未到 香肠已飘香

  • 2021年10月20日
  • 来源:仪陇融媒

10月19日,笔者在仪陇县一些农贸市场和部分生鲜店以及超市看到,一般是在寒冬腊月灌香肠的场景,今年提前出现了。出现这一现象的原因是,现在猪肉便宜,只要10多元一斤。

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香肠作为仪陇人青睐的年货之一,方便、实惠又美味,深受广大市民喜爱。春节前灌几百元的香肠,可以吃上一年半载。

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笔者在县城亚星农贸综合市场看到,尽管临近中午,仍有不少市民前来购买猪肉灌手工香肠,香肠加工点的老板和员工们一边切肉、绞肉、加料,一边灌制,忙得不亦乐乎。

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正在排队等待的市民李女士告诉笔者,之所以现在灌香肠,最主要的原因是猪肉价格跌下来了,如果现在不灌,担心春节前猪肉涨价。

香肠加工点的老板和员工们在一边切肉、绞肉、加料,一边灌制,忙得不亦乐乎。1.jpg

亚星农贸综合市场香肠加工点张老板介绍,今年夏天猪肉价格走低时,外地出现“反季节”灌香肠的现象,当时也有顾客问他们能不能灌香肠,但当时没有准备肠衣等材料。前两天,应广大顾客的要求,他们提前开始为顾客灌手工香肠,灌好的手工香肠价格在14—16元一斤,比以前便宜多了。

香肠加工点的老板和员工们在一边切肉、绞肉、加料,一边灌制,忙得不亦乐乎。4.jpg

据了解,通常灌香肠的最佳时间在冬季,也就是每年腊月前后,温度在10度——零下之间,所以在自然风干条件下也不会坏。

灌香肠怎么储存呢?张老板介绍,灌好的香肠回家风干一两天,然后放冰箱储存就可以了。

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