改革开放30年记忆之“打锅盔”

    本站讯： 我的老家是在仪陇县永乐镇上，一个平静安详的小镇。镇子的旁边有一条河溪叫“肖水河” ，听说穿过了好几个乡镇直接通到了营山县那边。

    场头一座桥连接了住在了河对岸的居民。

    桥头有个小院落，有户人家一直住在那里（现在已经拆迁了），每天早早的搬出用“篾条”自己编织的围炉和那半块别人一点用处也没有的烂铁锅，开始他一天的“生意”。

    我记得那时围炉很高，小时候的我，需要垫脚才能看见放在围炉上的“锅盔”。放学时一直是他生意最好的时候，很多刚放学出来的学生都涌向了他的面前，“锅盔”两毛钱。家里的境况并不宽裕，很多的时候我是在围炉旁边“免费”闻着半块锅里飘出的“烤香味”恋恋不忘回家的。制作“锅盔”的是一个中年人，偶尔他的妻子会从院子里出来帮忙一下，但是不会很久。院子里几个孩子一直在哭闹。

    中年人一边把自己手中的“擀面棒”弄得呼呼作响，一边把已经和好的面分成了一个一个的面团。随手拿起已经分好的面团，不住的拉成三指宽的面片，再在上面均匀的涂抹上已经加油炒过的盐、辣椒花椒面等物料，然后将其卷成团，把面团的一头放进装有芝麻的盒子里轻轻的“粘”一下用擀面棒将其擀成圆圆的面饼，放上已经烧烤得火辣的“半块锅”上烫烤。一边烫烤一边还得用自制的铁片敲打“锅盔”的外沿，以致让让它看起来更圆。大约2分钟后放到“围炉”的壁边让炉内的炭火进行烘烤直至金黄酥脆，而芝麻却一点也不会被炙热的炭火给烤糊，后来听大人说这是他家的秘技。

    30年的世事变迁和时代的进步让这个原始质朴的产业面临了“失传”的危险，孩子最熟悉和最爱的是“麦当劳、肯德基”等洋快餐，每当向孩子提起“锅盔”她就表现出一脸的不屑。今年，回去老家的时候看到许多的乡镇还有“打锅盔”的铺子，我却始终吃不出以前的那种味道。

图片来自网络“陵江论坛”

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