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仪陇县美食金城篇之胆水豆腐

    地址:奎星市场或油坊市场均有售

    胆水豆腐就是卤水豆腐,盐卤俗称卤水、淡巴,是生产海盐的副产品,盐卤又叫苦卤、卤碱,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液。因其所含的各种矿物质,胆水豆腐具有提高免疫力、护发生发、补充能量、祛脂降压等功效。

    说起金城镇这家制作胆水豆腐作坊,在奎星市场和油坊市场都小有名气。小编能找到这家豆腐作坊也全靠老街坊们的人口相传。作坊的老板姓赵,老夫妻做豆腐已有20多年的光景。每天劈柴生火、泡豆打浆、熬浆点卤、滤水成型…清晨开始送货,下午和晚上接着做豆腐,勤劳朴实的夫妻俩慢慢地在市场有了名气,做出来的豆腐供不应求。


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